Barbarie Entenbrust Sous Vide

Wir haben die Entenbrustfilets mit der Beilage auf unseren quadratischen Melamin Tellern angerichtet, die sich aufgrund ihres erhöhten Randes toll für Gerichte mit Sauce eignen.

Das Rezept findet ihr ebenfalls hier im Blog! Start Reading Mode. Print Share. Ingredients 2 x g Entenbrustfilet. Step 1. Mark as Complete.

Ente vorbereiten Als erstes wascht ihr die Ente und tupft sie mit einem Küchentuch trocken. Step 2. Es war seine erste Begegnung mit Schnee.

Er war heute morgen etwas irritiert, als er auf den Balkon durfte. Er freute sich wie verrückt, dass wir Menschen ihm ein scheinbar riesiges Katzenklo gebaut haben.

Überall Katzenstreu -- toll, aber wieso ist das Zeug so kalt, nass und verschwindet, wenn man drauf pullert? Komplett aus mit dem Verständnis war es bei der Katze, als es anfing Katzenstreu vom Himmel zu regnen.

Ich muss Euch sagen: Ich bin voll im Wintermodus!!! Schneeschippen als erstes Workout des Tages -- so muss ein Wintertag anfangen.

Wenn ich von unserem Balkon schaue, kann ich auf eine Winterwonderland-Aussicht schauen: ein verschneites Feld, über das Hasen hoppeln und der Waldrand mit seinen verschneiten Bäumen ist nicht weit.

Es sieht aus, als ob eine der Backbloggerinnen überall Puderzucker verstreut hat. Wegen mir kann es jetzt nochmal Weihnachten sein und Glühwein geben.

Ich weigere mich, die Leuchtlämpchen aus der Wohnung auszubauen. Nein, die Lichterketten bleiben hängen. Gemütliche Lämpchen und Kerzen gehören bekanntlich dazu -- genauso wie gutes Essen.

Heute ist Sonntag und Sonntag ist bekanntlich Family-Day. Dann fahren wir irgendwo auf die Schwäbische Alp und bauen einen Schneemann.

So einen mit Karotte und Kohlestücke im Gesicht. Im Anschluss, wen wir dann wieder daheim sind, gibt es erstmal einen warmen Kakao mit Gummibärchen und dann ein Essen, ein Winteressen -- so ein Essen, was für mich perfekt in diese kalte Jahreszeit passt.

Diesen Einwänden begegne ich mit einem müden winterlichen Lächeln und schaufel Euch ein Petersilienwurzelpüree auf die Futterstelle. Die Entenbrust habe ich sous vide zubereitet.

Ein Traum ist das. Ihr bekommt das Entenfleisch so lecker perfekt rosa, wie es sein muss. Guten Appetit!

Teilen Vollbild. Arbeitsschritte Die Vorbereitung Bevor die Barbarie Entenbrust scharf angebraten wird, muss sie gründlich unter kaltem Wasser abgespült werden.

Nach dem waschen der Entenbrust mit einem Küchentuch gründlich trockentupfen Als nächstes nehmt ihr ein scharfes Messer zur Hand und ritzt die Haut der Barbarie Ente kreuzförmig ein.

Am besten einen Tawney-Portwein verwenden, weil dieser die Aromen von trockenen Früchten und Nüssen aufgreift. Die Masse bei niedriger Temperatur einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hat das Chutney die gewünschte Konsistenz erreicht, Deckel drauf und von der Herdplatte nehmen. Damit für Dein Festtagsmenü auch wirklich alles zeitgleich und warm auf den Tisch kommt, hat ein Otto ein paar Tipps für Dich:.

Teller vorwärmen. Heize den O. Kurz vor dem Grillen die grünen Bohnen für 5 Minuten bissfest kochen und dann abschrecken. Jetzt kannst Du die Entenbrust grillen!

Nimm die Entenbrust aus dem Wasserbad und entferne den Vakuumbeutel.